LOKMA

MALZEMELER

3 Su Bardağı Un
1 Çorba Kaşığı Kuru Maya
1 Fincan Eritilmiş Margarin
Yarım Çay Kaşığı Tuz
Kızartmak İçin Sıvı Yağ

Şerbeti İçin

5 Su Bardağı Şeker
4 Su Bardağı Un
Yarım Limon Suyu

YAPILIŞI
Maya, bir çorba kaşığı şeker ve bir çay bardağı su ile ezilir. Eritilmiş margarin bir su bardağı ılık su ile karıştırılır. Elenmiş un katılarak sulu bir hamur yapılır. Kapak kapatılır. Ilık bir yerde iki katına çıkıncaya kadar mayalanır. Şeker 4 su bardağı su ile ateşe konur. Eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynayınca köpüğü alınıp limon suyu katılır. Bir süre kaynatılarak ok koyu olmayan bir şurup yapılır. Soğumaya bırakılır. Mayalanmış hamur eski miktarını buluncaya kadar tekrar yoğrulur. Yağ çukur bir kapta ateşe konur. Sol avuçla hamur kavranır. Kıvrılan baş ve işaret parmağı arasındaki küçük delikten bir fındık büyüklüğünde hamur çıkarılır. Sağ elde ki yağ a batırılmış kaşıkla alınıp kızgın yağ a atılır. Kızaran lokmalara delikli kepçe ile bastırarak yağa daldırılır. Sertleşince süzgece çıkarılır. Sıcak ken soğuk şerbete atılır.