MERCİMEKLİ BÜKME

MALZEMELER

2 Su Bardağı Süt
¾ su Bardağı Sıvı Yağ
1 Kahve Fincanı Sirke
250 Gr. Margarin
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
Alabildiği kadar Un ve Tuz

Harcı İçin

500 Gr. Yeşil Mercimek
(Haşlanıp-süzülecek)
1 Tane Kuru Soğan
Biraz Tuz ve Karabiber
1 Çay Bardağı sıvı Yağ

YAPILIŞI
Hamur yoğrulur 5 bezeye ayrılır.Biraz dinlendirildikten sonra oklavayla ince olarak açılır.Margarin eritilip sıvı yağ ile karıştırılır.Açılan yufkaya her tarafı yağlanacak şekilde fırçayla sürülür.5 tanesi üst üste aynı şekilde yağlanıp katmer şeklinde katlanır. En az 2-3 saat buzdolabında dondurulur. Dondurduktan sonra hamur çıkarılıp 36 parçaya bölünür. Merdaneyle büyük kareler biraz inceltilir.14- 15 cm' lik kare parçalar haline getirilir. Hazırlanan mercimekli harç kavrulup soğuduktan sonra ortasına koyulur. Üst üste gelecek şekilde katlanır. Kenarları hiçbir şekilde bastırılmaz. Tepsi yağlanmadan bükmeler dizilir. Üzerine 2 -3 kaşık kalan yağ fırçayla sürülür. Önceden ısıtılmış 225 derecede pişirilir. Kızardıktan sonra fırından çıkarılır.