OKLAVADAN ÇEKME

MALZEMELER

6 Su Bardağı Un
1 Çay Bardağı Süt
2 Yumurta
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Yoğurt
Yarım Limon
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Paket Nişasta

Şerbeti İçim

5 Su Bardağı Şeker
4 Su Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Limon Suyu

YAPILIŞI
Şeker 4 su bardağı su ile ateşe konur. Eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynayınca köpüğü alınır. 1 yemek kaşığı limon suyu katılır. Bir süre kaynadıktan sonra içine batırılıp çıkarılan kaşıktan akan son 1- 2 damla biraz uzuyorsa ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Geniş bir kaba yumurtalar kırılır. Akla sarısı karışıncaya kadar çırpılır. Süt, zeytinyağı, yarım limon suyu, yoğurt ve tuz ilave dilip karıştırılır. Elenmiş un katılarak katı bir hamur yapılır. İyice özleştirilir. Hamur silindir şeklinde uzatılarak 20 eşit parçaya bölünür. Yuvarlanıp bir kaba sıralanır. Üzerine nemli bir bez örtülerek 1 saat dinlendirilir. Her yumağın altı üstü boca nişastalanarak ince bir hamur açılır. Hamurun karşılıklı iki ucu atlanır. Bir ucuna ceviz serpiştirilir ve oklavaya sarılır. Daha sonra oklava da hamur büzüştürülür. Oklavadan çıkardıktan sonra eşit parçalar halinde kesip tepsiye sıralanır. Diğer hamurlar da aynı işlemlerden geçirilerek tepsiye doldurulur. (Bir gün bekletilmesi önerilir.) 1 su bardağı sıvı yağ, 150 gr. Tereyağ, 125 gr. Margarin kızartılır. Kızaran yağ baklava üzerine kaşık kaşık gezdirilerek dökülür. Orta ısıdaki fırında hafifi pembeleşince ye kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbet gezdirilir ve servis yapılır.